Safran du Mont Panisel, Safraneraie Montoise (BELGIQUE)

SAFRAN DU MONT PANISEL

Notre safranière est située à Saint-Symphorien dans l'arrondissement de Mons en BELGIQUE. Les parcelles sont implantées sur un terrain en pente au pied du Mont Panisel

La projet commença en 2014 avec la plantation de 2500 bulbes afin d'évaluer les contraintes de cette culture avant de se lancer dans une production plus soutenue.

Fort de 3 années riche en expérience, nous avons pu analyser les difficultés du métier, avoir du recul sur les rendements et le processus de multiplication et surtout prendre des mesures face aux nombreux prédateurs. Cette expérience a permis d’obtenir une base solide avant d’entreprendre la plantation définitive au pied du Mont Panisel.

En 2017, une parcelle a été complétement ravagée par des mulots. Il a été décidé de procéder à l’arrachage total de cette parcelle de 800 bulbes afin d’évaluer les dégâts et pour détruire les galeries des rongeurs. Au cours de cette année, la future parcelle de 1ha est préparée pour assurer la plantation des nouveaux bulbes. Pour l’instant, un engrais vert y a été planté et elle sera en jachère encore pendant 1 an. Une autre parcelle également de 1ha permettra d’assurer une rotation de culture tout en laissant la terre se reposer pendant au moins 5 ans. La récolte du safran est un moment attendu avec impatience des safraniers. Moment magique pour les yeux mais cela représente une charge de travail fastidieuse.

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LE SAFRAN

SES LEGENDES

L’origine du safran remonterait en Asie mineure, fleur sacrée symbolisant le soleil en Crète; Il semblerait que la culture du safran remonte à 5000 ans au Cachermire lors d’invasions mongoles. On l’a retrouve ensuite en Perse et en Crète. L’épice est ensuite arrivée en Europe, lors des croisades elle aurait été importée vers le 11 ème siècle. A cette époque, le safran avait des usages multiples. Il n’était alors pas utilisé uniquement pour la cuisine mais aussi pour ses vertus médicinales, spirituelles mais aussi pour colorer les vêtements. (cf moines). La fleur de safran était déjà utilisée par les égyptiens à des fins culinaires et durant les fêtes. Les grecs brûlaient le safran pour purifier les sanctuaires et attirer les bons esprits, les romains l’utilisait en guise d’encens lors des cérémonies et couvraient de fleurs le sol des théâtres pour évoquer la sensualité et la longévité.

En orient, le safran était utilisé pour ses vertus aphrodisiaques. Ce fortifiant sexuel infusé dans le thé augmenterait le désir et la sensibilité de la femme tout en augmentant la virilité et le tonus de l’homme. La mythologique renseigne Zeus couchant ses compagnes sur des couches de safran pour augmenter sa force sexuelle et stimuler ses conquêtes. A l’époque, lors de processions nocturnes dédiées aux cultures de la floraison du safran par des prêtes Assyriens, c’était une jeune vierge qui cueillait la première fleur de safran sortie de terre.

BOTANIQUE

Le safran est une plante vivace à floraison automnale, de la famille des iridacées : le Crocus Sativus Linaeus. Il s’agit d’une plante bulbeuse, les cormes du crocus sont d’environ 4.5 cm de diamètre enveloppés dans une natte dense de fibre de fibres parallèles. Le crocus n’existe pas à l’état sauvage, sa reproduction est impossible. La multiplication de l’espèce ne se réalise que par reproduction végétative ou division du bulbe. Sa fleur est composée de 6 pétales, de 3 étamines jaunes et d’un pistil se divisant en 3 (en général) longs stigmates rouge vif long de 3-4 cm, le safran.